Aperativo, 2011 yılının Kasım ayında açılan, Asmalımescit’in yepyeni lezzet durağı. Modern Akdeniz Mutfağı’nın nadide çeşitlerinden oluşan zengin menüsü, iyi bir dans mekânı olması, çarpıcı kokteylleri, keyifli barı ve heyecanlı personeliyle adeta “Ben en yeni İstanbul /Beyoğlu klasiğiyim” diyor.
Modern Akdeniz mutfağından oluşan, zengin seçenekli, çok özel tatlarla bezenmiş menüsü, uygun fiyatları ve sürpriz eğlencelerle dolu geceleri, Aperativo’yu konukları için özel kılıyor.
Aperativo’da hafta sonları normal düzenden çıkılarak bistro masalara geçiliyor. Keyifli bir akşam yemeği sonrası herkes kendini müziğin ritmine bırakıyor. Amaç; konuklara tüm haftanın yorgunluğunu unutturmak ve onları unutulmaz anlarla buluşturmak.
Rosso, mekânın 35 kişilik asma katına verilen isim. Burada konuklar hem genel ambianstan kopmuyor, hem de kendi özel alanlarını yaratıyorlar.
Ege lezzetleri Her Çarşamba Aperativo’da
Mekanın sahibi bir dönemin ünlü bateristi Vasfi Uçaroğlu ve ses sanatçısı Kamuran Akkor’un kızları Menekşe Uçaroğlu, işletmecisi ise Tolga Çinkitaş…
Aperativo’nun şefi Hakan Bilge Yaman Çarşamba öğle ve akşam yemeklerinde mutfağını Bodrum’un ünlü aşçısı Ümmühan’a emanet ediyor.
Ümmühan – İsmail Girgin, Bodrum’la ilgisi olan İstanbullu lezzetseverlerin yakından tanıdığı bir çift. 2005 yılından bu yana Bitez’de mandalina bahçelerinin ortasında açtıkları Bağarası adlı köy lokantasında yemeklerinin farklı lezzetleriyle ün salmışlar.
Ege ve Akdeniz yemeklerini kendi tarzıyla yorumlayan Ümmühan, mutfaktan, eşi İsmail Girgin ise servisten sorumlu.
Ümmühan’ın menüsünde neler yok ki… Şaraplı yeşil domates, kırmızı erikli pırasa, kuru üzümlü ve kuru domatesli ıspanak kavurma, elmalı kırmızı pancar, tarçınlı barbunya, portakallı kabak, yeşil elmalı ve avokadolu rezene, buğday ve cevizli süzme yoğurt, erik ve kayısılı lahana dolması, fesleğenli fasulye, ıspanaklı ve ısırgan otlu sıcak mücver, koruklu zeytinyağlı kuru börülce, çıtır mantı, sakız ağacına geçirilmiş çöp şiş, erikli bamya. Üstelik çeşitlerin sayısı her geçen gün artıyor…
Bodrumlu Ümmühan’ın Öyküsü
Fethiye Ceylandağ’da dört çocuklu bir ailenin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. 20 yaşında Bodrumlu bir ailenin oğlu olan İsmail Girgin ile görücü usûlü evlendi ve bir oğlu oldu. Evde boş oturmaktan sıkılarak bir gazete bayiinde 11 personele yemek yapmaya başladı. İşinin yanı sıra Turizm Bakanlığı’nın düzenlediği yemek kurslarına katıldı. Birçok otelin restoranında çalışarak sonradan çok yararlanacağı deneyimler edindi. 2005 yılında eşi ile birlikte Bağarası’nı açtı. Bağarası’nı açma kararında en önemli etken evinde severek ağırladığı arkadaşları ve dostları oldu. Şimdi konuklarını “evdeymişler” gibi samimi bir ortamda ağırlıyorlar.
