GURME / EKİM 2015 Yaz ayları geride kalıp yavaş yavaş kışa hazırlanırken sofraların sağlık kaynağı balığı çorba olarak tüketmek de cazip hale geliyor. Haftada en az iki kez balık yemeliyiz. Yapılan araştırmalar balık yemenin, kalp sağlığını koruduğunu ve felci önlediğini gösteriyor. Omega 3 deposu balıkların başında somon, ton, sardalya, ringa, alabalık, morina, uskumru, kefal ve barbunya geliyor. Omega 3 aynı zamanda kolesterol metabolizmasını da ayarlıyor. Kılçıklarıyla tüketilebilecek balıklar bol kalsiyum içeriği ile kemikleri güçlendiriyor. Şeker hastaları da kalp hastalığı ve felç riski taşıdıkları için bol bol balık tüketmeliler. Balık aynı zamanda…
Daha FazlaKategori: Yeme - İçme
Sosyal yeme hataları
Uzman Diyetisyen Gamze Şanlı Ak, yapılan araştırmalar yemek yeme hatalarında sosyal çevrenin çok büyük etkisi olduğunu gösteriyor, diyor. Ak: ‘Genç ve yetişkinler, arkadaş grubuyla beraber yemek yediğinde besin tüketim miktarları da ciddi oranda artıyor. Sosyal çevre kilo almada oldukça önemli rol oynuyor. En çarpıcı sonuç ise eğer arkadaşınız kilolu ise sizinde kilolu olma ihtimaliniz %57 ve eğer bu kişi çok yakın arkadaşınız ise bu oran %171 oranında artış gösteriyor’, diyor. Ayrıca sosyal yaşamı çok yoğun olan kişilerin çoğu zaman arkadaşlarıyla dışarı da buluşup yemek yemeği tercih ettiğini söyleyen Gamze Şanlı…
Daha FazlaGourmand ödüllü yazardan mutfağı sevdirecek tarifler
Hazır yemekler ve artan dışarıda yeme alışkanlığı nedeniyle yemek yapmayı unuttuk ama hem yemek hazırlamanın keyfini, evde kurulan sıcak sofraları özlüyoruz hem de sağlıklı beslenmek istiyoruz. O halde yemek yapmayı hatırlatan “Sevgili Mutfak” gibi bir kitap çok işimize yarayacak demektir. Arzu Aygen’in kitabı okuyucuya önce pişirme tekniklerini öğretiyor. Türk mutfağından kıymalı yemeklerin, zeytinyağlıların, dolmaların, çorbaların, pilavların nasıl hazırlanacağı detaylarıyla, akılda kalacak çizimlerle anlatılıyor. Arkasından örnek tariflere geçiliyor. Etli dolma, ezogelin çorbası, humus, köfte, iç pilav, menemen tarifleri en acemi aşçının kolaylıkla takip edebileceği şekilde son derece ayrıntılı yazılmış. Mantı, karnıyarık,…
Daha FazlaYEMEK- Fellah Köftesi
Malzemeler: 1 su bardağı kısırlık bulgur yarım su bardağı un 1 yumurta 1 çorba kaşığı salça 5–6 domates 3 diş sarımsak 1 kase yoğurt kimyon karabiber kırmızıbiber tuz maydanoz Hazırlanışı: Bulgur 1 su bardağı sıcak suyla ıslatılır. Un, yumurta, salça ve baharatlar ilave edilerek yoğurulur. Minik toplar yapılıp parmakla bastırılarak resimdeki şekil verilir. Tencerede su, tuz ve biraz da sirke kaynatılır. Köfteler haşlanır. Domates, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla sos yapılır. Köfteler sosun içine atılır ve 5 dakika kadar tavada tutulur. Kalan 1 diş sarımsakla da yoğurt çırpılır, servis esnasında yoğurt…
Daha Fazlaİstanbul’da Bir Beyoğlu; Beyoğlu’nda bir Aperativo
Aperativo, 2011 yılının Kasım ayında açılan, Asmalımescit’in yepyeni lezzet durağı. Modern Akdeniz Mutfağı’nın nadide çeşitlerinden oluşan zengin menüsü, iyi bir dans mekânı olması, çarpıcı kokteylleri, keyifli barı ve heyecanlı personeliyle adeta “Ben en yeni İstanbul /Beyoğlu klasiğiyim” diyor. Modern Akdeniz mutfağından oluşan, zengin seçenekli, çok özel tatlarla bezenmiş menüsü, uygun fiyatları ve sürpriz eğlencelerle dolu geceleri, Aperativo’yu konukları için özel kılıyor. Aperativo’da hafta sonları normal düzenden çıkılarak bistro masalara geçiliyor. Keyifli bir akşam yemeği sonrası herkes kendini müziğin ritmine bırakıyor. Amaç; konuklara tüm haftanın yorgunluğunu unutturmak ve onları unutulmaz anlarla buluşturmak.…
Daha FazlaTürk Mutfağını Dünya Arenasına Taşıyacak Büyük Bir Etkinlik: BOCUSE D’OR
BOCUSE D’OR TÜRKİYE İÇİN GERİ SAYIM BAŞLADI Dünyada gastronomi trendlerine yön veren, jürisinde dünyanın en iyi şeflerini ağırlayan ve yine birbirinden başarılı yıldız şeflerin kıyasıya yarıştığı Bocuse d’Or Yemek Yarışması, Türkiye’de ilk kez Sirha İstanbul Fuarı bünyesinde gerçekleştiriliyor. Dünyanın en prestijli gastronomi yarışması olan Bocuse d’Or, 60 ülkeden 2000 şefin yarıştığı ve her ülkenin kendine has bir hammadde kullanması zorunlu olan uluslararası bir yarışma özelliği taşıyor. Dünyanın önemli otelcilik ve yemek servis organizasyonu olan ve ilk kez 7–9 Mart 2013 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek olan Sirha İstanbul Fuarı ve…
Daha FazlaSoslu Somon Izgara
Malzemeler: 150 gram somon Sos için: 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı salça Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 adet patates 1 çay kaşığı safran Servis için deniz börülcesi Hazırlanışı: Somonu ızgarada önlü arkalı pişirin ve servis tabağına alın. Sos için ince kıyılmış sarımsak ve salçayı sıvıyağda soteleyin. Haşlanmış ve rendelenmiş patates ile safranı ilave edin. 2–3 dakika daha sotelemeye devam edin. Izgara somonu hazırladığınız sos ve haşlanıp ayıklanmış deniz börülcesi ile birlikte servis yapın.
Daha Fazla